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為什麼節食瘦身初期效果很好，後來卻容易碰上撞牆期？
可能因為您減去的是水份，而不是肥肉喲！
快速瘦身期：水份流失
開始節食的前幾天，人體為了應付熱量短缺，會燃燒體內儲存的肝醣來作為能量來源
而肝醣有個奇妙的特性，就是它會挾帶大量的水份
科學家相信，一公克的肝醣能夠抓住四公克的水份
也因此當體內的肝醣庫存量降低時，水份會隨之大量流失，造成體重下降。
另外，節食不可避免的會降低鹽分與電解質攝取，這會造成腎臟排出更多水份
臨床上醫師常吩咐嚴重水腫的病人限制鹽分攝取，以幫助體內水份排除，是一樣的道理
換言之，節食初期有的體重下降，大部分是由水份流失而來，而非脂肪被消耗的結果。
附註
事實上，短期的體重變化幾乎都可歸因於水份。
也許您早上醒來發現自己輕了一公斤，但人體是不太可能一夜之間燒掉一公斤脂肪的
太迅速，太劇烈的體重變化都與水份、電解質平衡有關。
因此，體重變化應該看長期趨勢，不要被短期的高低起伏給蒙騙囉！
圖片來源：http://www.thisnext.com/item/68D7056F/Mika-Yoga-Wear
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